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GN Behälter steht für die Abkürzung Gastronom-Behälter

Die Bezeichnung GN - Behälter beinhaltet den Begriff Gastronom - Behälter. Wie es die Produktbezeichnung schon sagt, werden GN - Behälter überwiegend in der Gastronomie, im Kantinenbetrieb oder in Großküchen verwendet. Sie dienen zur Aufbewahrung sowohl kalter als auch warmer Speisen. Da das Angebot an Speisen meist sehr umfangreich ist und eine unterschiedliche Kapazität der Behälter für die Bereitstellung verlangt wird, fertigen die Hersteller die GN - Behälter in unterschiedlichen Größen an. Die Materialien sind dabei entweder Edelstahl oder der Kunststoff Polycarbonat. Diese Materialien machen es nicht nur möglich, dass Speisen entsprechend ihrem Verzehr sauber, hygienisch und optimal temperiert aufbewahrt werden können, sondern eine gute Optik beim Speisenangebot möglich ist. Die GN - Behälter gestatten die übersichtliche Anordnung der Speisen und ermöglichen für den Gast eine angenehme Speisenauswahl. Außerdem gestaltet sich das Nachfüllen recht einfach, indem nur die leeren Behälter ausgetauscht werden müssen. Ohne GN - Behälter wäre eine kundenorientierte Bewirtung nicht möglich. GN-Behälter sind nicht oder nur bedingt für die Aufbewahrung von Aufschnitt, die vorher mit der Feine Aufschnittmaschinen hergestellt wurden, geeignet.

GN-Behälter und Ihre Anforderungen

Die Anforderungen an GN - Behälter bestehen zunächst darin, dass sie glatte und möglichst porenfreie Oberflächen besitzen. Dadurch können sich keine gesundheitsschädlichen Keime ansetzen und eine leichte Reinigung wird möglich. Es ist außerdem wichtig für den Geschmack und das Aroma von Speisen, dass die Gastronombehälter weder den Geruch noch den Geschmack der Speisen beeinflussen. Diese Voraussetzungen erfüllen Edelstahl- und Kunststoffverarbeitungen optimal. GN - Behälter sollen ein möglichst geringes Eigengewicht haben, hohen Temperaturen widerstehen und gut stapelbar sein. In Bezug auf die Temperatur können Spitzenerzeugnisse einer Temperatur von -40 bis +100 Grad Celsius widerstehen, ohne sich zu verformen. Die Hersteller der GN - Behälter machen es auf Grund der Formen und einheitlichen Größen der Behälter möglich, dass diese gut kombinierbar sind und die Systeme damit stetig erweitert werden können.

GN-Behälter im professionellen Einsatz

Im professionellen Einsatz befinden sich überwiegend GN - Behälter mit Fallgriffen, welche aus Edelstahl gefertigt werden. Außer dieser Variante werden sogenannte gitterartig gelochte GN - Behälter und die Einschubbleche verwendet. Enorm praktisch sind die aus Polycarbonat hergestellten GN - Behälter. Sie besitzen gegenüber Edelstahl - Behältern einen weiteren Vorzug, der darin besteht, dass sie biegebeständig sind und ihre Form selbst bei Temperaturen bis +99 Grad Celsius nicht verändern. Die GN - Behälter sind nicht nur geeignet, um Speisen auszustellen sondern auch für den Transport. Dafür werden GN - Behälter angeboten, welche mit einem gut abdichtendem Deckel aus Polyethylen verschlossen werden können. Dies gewährleistet, dass keine Flüssigkeiten auslaufen können, Schmutz in die Speisen gelangen kann oder die Speisen zu rasch auskühlen. Um ein Verformen der Deckel zu vermeiden, sollten diese nicht heißer als +80 Grad Celsius bearbeitet werden. Dies ist insbesondere bei der Reinigung zu beachten.